"Ter olhos de chicote"

É ter conhecimentos e habilidades técnicas, quanto a visão de negócios e a capacidade de criar, implantar e gerir empreendimentos ligados a Alimentos & Bebidas, compreendendo, CRITICAMENTE, as diferentes realidades gastronômicas, em seus aspectos culturais, econômicos e sociais DE CADA REGIÃO, visando sempre a qualidade de vida da população; valorizando e aproveitando os produtos locais;
Estimular o desenvolvimento de uma consciência crítica no trabalho em gastronomia, com o uso racional e consciente dos recursos ambientais, visando à sustentabilidade nas cozinhas;
Sudburger da Roberta Sudbrack;